Hjemmelaget Frokostblanding /Musli

Til jul fikk jeg boken Mat med Mer skrevet av Berit Nordstrand. Den første oppskriften jeg testet ut var hjemmelaget frokostblanding, og den ble en stor hit her i huset!

Frokostblanding:

250 g havregryn
100 g hasselnøtter
50 g mandler
1,5 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
6 ss honning
3 ss olivenolje
litt eplejuice

Hakk mandlene, solsikkefrøene og sesamfrøene grovt. Jeg kjører først mandlene i en blender, tar de ut og har i havregryn, sesamfrø og solsikkefrø og kjører det litt. Så blandes alt med olje og honning. Jeg har også valgt å tilsette litt eplejuice da jeg synes det var lettere å få blandet alt skikkelig.

Strykes ut på 2 stekebrett som stekes på 140 grader varmluft i ca 30min til blandingen er gyllenbrun. Rør hvert 7 minutt.

Oppbevares i luftett glasskrukke/boks.

Velbekomme!

Hjemmelaget Fajitas

Etter å ha spist knallgode fajitas på Salsa restaurant i Bergen eksperimenterte jeg litt på kjøkkenet for å få til det samme.
Fajitas er veldig enkelt å lage og gir en fin variasjon på den vanlige tacoen.


Lag hjemmelagde tortillalefser og tacokrydder, oppskrift her.

Fajitas:

Til 2 personer:

300g kyllingfilet/Biff
1,5 løk
1,5 paprika
Litt honning
1-2ss tacokrydder
1 rød Chili (kan kuttes ut hvis man ikke liker sterk mat)
Jalapenos (kan også kuttes ut hvis man ikke liker for sterk mat)

Kutt kjøtt og grønnsaker i strimler. Stek først kjøttet litt og ha så i grønnsakene. Smak til med krydder og honning (vi liker fajitasen litt søt).

Hjemmelaget salsa og guacamole er perfekt som tilbehør sammen med litt revet ost og rømme.

Fajitas på restaurant i Krakow

Hjemmelaget Tortillalefser / Tacokrydder

I høst begynte jeg å eksperimentere med hjemmelaget tacokrydder, lefser, salsa og avokadodip. Tacomiddag tar jo vanligvis ikke så lang tid å lage og det går nok litt mer tid til å lage alt fra bunnen av, men FY så godt det blir! Og sunt!

Oppskriften på tacokrydder fant jeg hos Trine, innlegget finner du her.

Tacokrydder:

3 ss Chilipulver
2,5 ts Chiliflak (knuste)
2,5 ts tørket oregano
2 ss spiskummen (ikke det samme som kummin)
2 ss paprikapulver
2,5 ts hvitløkspulver
1,5-2 ss havsalt
2 ts sort pepper/cayennepepper

Blandes og oppbevares i luftett glass/boks.

Oppskriften på lefsene fant jeg her, og etter å ha laget de 2-3 ganger begynner jeg virkelig å få dreisen på de!

Tortillalefser:

4-5 dl hvetemel/grovt mel
1,5 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts olje
2-2,5 dl lunkent vann

Bland sammen alle ingrediensene, men hold igjen litt mel og tilsett litt og litt til du får passe konsistens.
La deigen hvile i 20 min.
Del i 6-8 emner, trill til boller og kjevle de så tynn som mulig.
Stekes på litt høy temperatur i tørr panne eller på takke hvis man har det i 1/2-1 min på hver side.

NYT!

Litt dårlig bilde, men har har vi altså hjemmelaget tortilla til høyre!

Hjemmelaget: Trøfler og Bounty

Oppskrift på Hjemmelagde sjokoladetrøfler har jeg lagt ut før, den finner du ved å trykke her.

Oppskrift på Sukkerfrie Bounty:

50g kokosa extra virgin (kjøpes på helsekost)
1ss Steviosa sukker/75g sukrin
2 dl kokosmelk
200 g kokosmasse
75g mørk sukkerfri sjokolade

Smelt kokosfett, ha i søtning og kokosmelk. Varm det opp og rør i 1 minutt. Ha i kokos og rør godt sammen. Sett i kjøleskap til avkjøling, minst 1 time.
Klem sammen massen til passelige kuler (20-25stk). Sett disse i fryseren til de er frosne.
Smelt sukkerfri sjokolade over vannbad (har en "billig" en på Icafra sukkerfri.no) dypp kulene i sjokolade og sett i kjøleskap.

Mine ble litt løse, de detter litt fra hverandre når man spiser de. Jeg brukte lett kokosmelk, det kan jo være derfor!
Steviosa har litt spesiell bismak som jeg ikke er kjempe glad i. Jeg lagde en porsjon med steviosa og en med sukrin, de med sukrin ble definitivt best!

Lykke til!

bounty

Trøfler

Trøfler

Bryllup

1. Desember var vi så heldige at vi fikk delta når Trine&Josh giftet seg. Vi ble spurt om å være Toastmastere og sa ja med en gang. Jeg som egentlig hater å snakke foran folk gledet meg, jeg var faktisk nesten ikke nervøs i det hele tatt!

Etter mye planlegging og rigging kom den store dagen endelig! Tror det var mange spente, nervøse og glade mennesker i Søgne Kirke den lørdagen.
Vielsen var utrolig fin, veldig personlig og rørende! Resten av dagen var rett og slett fantastisk den også, og vi følte vi hadde kontroll på det meste!

Det er sannelig mye forarbeid i det å skulle holde kontroll i et bryllup! Vi hadde forberedt oss godt, middagen gikk som smurt men under underholdningen/kaffien ble det noen "redningsaksjoner". Vi fikk heldigvis gode tilbakemeldinger etterpå, så utad virket det hvertfall som vi hadde kontroll :)

Vi koste oss og nøt feiringen av to venners kjærlighet for hverandre. Det er virkelig noe spesielt med bryllup!

Hvis dere vil se en video med litt klipp fra den store dagen, trykk her.

Gratulerer utrolig masse Trine&Josh, tenk nå har dere vært gift i 2 uker allerede!

Jul

I år hadde jeg bestemt meg for en ting: Adventstiden og Julen skal Nytes!

Med det i bakhodet begynte jeg julegaveshoppingen allerede i September da jeg var på ferie med Mamma&Pappa. Før desember var jeg ferdig med alle julegavene jeg skulle kjøpe, det var rett og slett deilig og avslappende å kunne kjøpe julegaver uten lange køer og kaos i butikkene!

Pyntingen i huset gjorde jeg noen dager på forskudd i år siden vi skulle i bryllup 1.Desember og jeg med stor sannsynlighet kom til å være ganske gåen 2.Desember som jo var 1.Søndag i advent.

Bakingen har jeg tatt med stor ro, siden jeg prøver å kutte ut sukker igjen (etter perioden på sykehus der jeg ikke var så streng) har jeg kun laget 1 slag julekaker, kokosmakroner.
Men, jeg har laget litt konfekt, sukkerfri bounty og ikke sukkerfrie sjokoladetrøfler som skal gis vekk i gave! I år tok jeg trøffellagingen til et nytt nivå, det ble flere smaker og mye forskjellig pynt!

Siden gavene var kjøpt inn og pynten oppe før desember har jeg hatt god tid til å pakke inn og pynte gavene, lage og skrive julekort og rett og slett nyte disse fine adventsdagene. Julestemningen mangler ikke, her er det nemlig flust med snø ute!

På onsdag var meg og Øystein i byen for å feire at han nå har tatt sin siste eksamen før han får lærer status, og vi fikk endelig sett Lysshowet på torget i Kristiansand. Gjett om vi fikk julestemning da! Snøværet, juletrærne og alle lysene var gode virkemidler de også!

Håper det er flere enn meg som greier å nyte tiden før jul, er det ikke det som egentlig er poenget? At vi kan kose oss sammen og tenke på den fine gaven vi fikk den julaften for et par tusen år siden?

God 3.Søndag i Advent!

Deilig med fyr i peisen! 

1, 2, 3. søndag i Advent

Snømannen Kalle er på plass

Øysteins Julekalender og litt av årets gaver.

Julegaveinnpakning hos Mamma

Hjemmelaget Hamburger

Som sagt så gjort. Her kommer oppskriften på Thorsheims hjemmelagde hamburgere.

Vi har faktisk ikke en helt eksakt oppskrift, da vi lager disse på slump, men ingredienslisten kan du få.

Til 4 passelig store Hamburgere trenger du:

1 Karbonadedeig
1 egg
Worchestershire saus (veldig viktig ingrediens!!!)
Salt
Pepper
Revet ost

Evt:
Oregano
Oksefond
Urtekrydder
Hvitløk

Alle ingrediensene jobbes sammen til en masse som holder godt sammen.
Del i 4-5 like store deler, rull til en ball og trykk flat. Trykk hamburgerne litt flatere enn du tror, de trekker seg veldig sammen når de stekes.
Stekes på ganske høy varme  på begge sider i noen minutter til de er gjennomstekt.

10 grove Hamburgerbrød

3 dl vann
25g gjær
1ts salt
1ss olje
3dl grov sammalt hvete
3dl hvetemel
2 ss lettfrø

Sesamfrø til toppen

Rør ut gjæren i lunkent vann, ha i salt og olje og elt i melet til deigen er smidig.
Forhev under lokk/kjøkkenhåndkle på et lunt sted i ca 30min eller til dobbel størrelse.
Del deigen i 10 emnerm. Trill de til runde baller som trykkes flat og legges på stekebrett.
Etterhev i ca 15 min.

Stekes på 200grader i ca 15min.

Tips til tilbehør:

Hjemmelaget Tzatziki
Hjemmelaget Aioli (hvitløksmajones)
Pommes Frites
Stekte potetbåter
Pesto
Focaccia istedenfor hamburgerbrød

og selvfølgelig grønt tilbehør etter smak!

Velbekomme!

PS! Glemte å ta bilder når vi lagde hamburgere i dag, eller rettere sagt, jeg satt i godstolen og slappet av når Øystein laget hamburgerne så jeg glemte hele kameraet!
Lover å ta steg for steg bilder neste gang!